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Benvenuto alla Tavernae Arke

Il Ristorante Arke č una sfida, un gioco nato da un sogno, una passione che č diventata realtŕ e oggi quasi una filosofia del buon gusto, dove i piatti piů tradizionali incontrano l'arte della ricercatezza e del buon bere.

Inaugurato il 10 maggio 2000, l'Arke č gestito da Christian Carboni che con i suoi collaboratori porta avanti questo progetto con professionalitŕ e passione, ottenendo nel tempo tante soddisfazioni e distinguendosi negli anni nella ristorazione cagliaritana. In cucina la madre di Christian, Bruna, con la sua passione e amore per una cucina semplice ma allo stesso tempo creativa, sia negli accostamenti, sia nella presentazione dei piatti, che alla tradizione aggiunge la sensibilitŕ alle nuove tendenze gastronomiche. Il punto di forza della cucina Arke č la materia prima, selezionata con cura ogni mattina con l'arrivo del pesce appena pescato e l'attenzione alla scelta sulla pesca indiscriminata che sta comportando l'estinzione di alcune specie di pesce.

In sala sarete accolti dal nostro personale qualificato e ospitale che dopo avervi accompagnato a tavola cercherŕ di consigliarvi al meglio nella scelta del menů e delle proposte giornaliere del nostro chef, nonché della vasta proposta dei vini e distillati, regionali, nazionali e internazionali.

Il ristorante Arke č segnalato a livello nazionale sulle principali guide enogastronomiche.

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Ristorante Arkč

La nostra ospitalitŕ

La gioia del palato

Una costante gara di perfezionamento dei sapori. Nel corso degli anni la cucina dell'Arke si č evoluta in uno stile personale che celebra l'essere cuoco in Sardegna. Abbraccia la diversitŕ della natura e prova a raggiungere un senso di equilibrio attraverso la ricerca della materia prima, la tecnica e la composizione. Perchč la trama sensoriale del mangiare, non puň essere secondaria.
Tutti gli elementi di un piatto si uniscono per creare qualcosa di speciale. Č quando le trame e i sapori sono allineati e creano qualcosa di piů della somma delle loro parti: qualcosa di nuovo, qualcosa di migliore.

La cucina

La nostra cucina č fatta di fantasia e inventiva nel destreggiarsi con abilitŕ fra i prodotti della nostra amata Sardegna, integrandoli e combinandoli per innovare e stupire il palato dei nostri ospiti con sapori inaspettati. La nostra soddisfazione č vedere gli ospiti fare la "scarpetta", perchč vogliamo soddisfare gli occhi, ma anche il palato.

Per i nostri piatti prendiamo spunto dai sapori della tradizione e dal gusto di materie prime scelte con cura maniacale, per ricercare una fusione tra il passato e il presente, proponendo una cucina mediterranea creativa, saporita e di alta qualitŕ.

La cantina

La filosofia della nostra cantina si basa su due concetti fondamentali, ricerca e qualitŕ. Il vino come scelta d’amore, perfetto completamento di un gusto al palato, come amicizia e come alleato del romanticismo. Lavoriamo costantemente per ricercare cantine, birrifici e distillerie di alta qualitŕ, con proposte innovative, gusti e fragranze non comuni, derivati da una materia prima e una lavorazione di alto livello.

Le proposte della nostra cantina sono senza compromessi. Ci piace scoprire la qualitŕ, non fermarci e continuare a cercare, sperimentare nuovi metodi enologici e sostenere le novitŕ.



Caratteristiche Arkč

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Galleria Fotografica

Una carrellata di immagini suggestive alla scoperta di un luogo speciale, del suo territorio, delle tradizioni, della cultura e dell'enogastronomia.

Scopri

il nostro menu


Fotografia Piatto Menu Arkč

Ostriche concave Francia pz 4.....10,00 €


Frittura di calamari, gamberi, orciadas e verdurine alla julienne.....13,00 €


Insalata di polpo con radicchio e aceto balsamico....8,00 €


Zuppa di cozze con funghi porcini.....10,00 €


Polpettine con calamari e piselli.....8,00 €


Insalata di sedano, gamberi e scaglie di bottarga di muggine.....10,00 €


Gamberi sgusciati con rucola, sadano e pomodorini.....10,00 €


Fotografia Piatto Menu Arkč

Insalata di porcini, sedano, pomodorini rucola e scaglie di parmigiano.....12,00 €


Tagliere di salumi e formaggi regionali.....12,00 €


Involtini di prosciutto con crema al pecorino e croccante di noci.....10,00 €


Prosciutto d'anatra con insalata di sedano.....8,00 €


Fotografia Piatto Menu Arkč

Tagliolini con gamberoni, porcini e pomodorini ciliegia.....13,00 €


Spaghetti all'astice con pomodori ciliegina.....15,00 €


Trofie con asparagi, guanciale e pecorino.....8,00 €


Trofie con porcini e tartufo nero del sarcidano.....12,00 €


Fotografia Piatto Menu Arkč

Astice alla sarda o alla catalana.....all'etto, 6,00 €


Fritto misto calamari, gamberi, ghiozzi, triglie, orciadas.....18,00 €


Pesci di mare (Cernia, Sarago, Orata, Spigola, Anguille).....all'etto, 5,00 €


Grigliata mista di calamari, gamberoni, seppioline.....all'etto, 18,00 €


Aragosta nostrana alla sarda o alla catalana.....all'etto,14,00 €


Scampi alla sarda o alla catalana …..20,00 €


Filetto di spigola o orata con frutti di mare.....15,00 €


Fotografia Piatto Menu Arkč

Filetto di angus all'aceto balsamico, rucola e scaglie di parmigiano.....18,00 €


Filetto di di angus al roquefort e porcini.....18,00 €


Tagliata di manzo con rucola, scaglie di parmigiano 350g …..15,00 €


Costata di cavallo(o manzo)  con patate fritte fresche 300g …..15,00 €


Filetto di angus al cannonau.....18,00 €


Fotografia Piatto Menu Arkč

Patate fresche fritte.....3,50 €,Verdure grigliate zucchine melanzane radicchio e pomodoro.....5,00 € Insalata mista verde, radicchio, pomodoro.....3,50 €


Insalatona: Verde,rucola,radicchio,carote,sedano,pomodoro,tonno e prosciutto crudo.....8,00 €


Fotografia Piatto Menu Arkč

Flan di ricotta con crema all'arancia.....5,00 €


Flan di cioccolato con crema ai frutti esotici.....5,00 €


Mousse alla nocciola con crema al gianduia e croccantini di nocciola.....5,00 €


Affogato al gianduia con croccante di nocciole e panna montata.....5,00 €


Cream caramell....5,00 €


Tiramisů.....5,00 €


Mousse al cioccolato fondente con aromi all'arancia.....5,00 €


Panna cotta: nutella, frutti di bosco, caramello, Kiwi.....5,00 €


Tortino caldo di cioccolato fondente e gelato alla panna.....5,00 €


Fotografia Piatto Menu Arkč

Ananas, melone, anguria.....4,00 €


Fragole zucchero e limone.....4,00 €


Fragole con panna.....4,50 €


Macedonia con frutta di stagione.....4,00 €


Macedonia con frutta di stagione e gelato alla panna....4,50 €


Piatto frutta per una persona.....4,50 €


Piatto frutta per due persone.....8,00 €


Piatto frutta per tre persone.....12,00 €

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