Ristorante Wine Bar a Quartu Sant'Elena

Benvenuto alla Tavernae Arke a Quartu Sant'Elena [Cagliari]

Il Ristorante Arke è una sfida, un gioco nato da un sogno, una passione che è diventata realtà e oggi quasi una filosofia del buon gusto, dove i piatti più tradizionali incontrano l'arte della ricercatezza e del buon bere.

Inaugurato il 10 maggio 2000, l'Arke è gestito da Christian Carboni che con i suoi collaboratori porta avanti questo progetto con professionalità e passione, ottenendo nel tempo tante soddisfazioni e distinguendosi negli anni nella ristorazione cagliaritana. In cucina la madre di Christian, Bruna, con la sua passione e amore per una cucina semplice ma allo stesso tempo creativa, sia negli accostamenti, sia nella presentazione dei piatti, che alla tradizione aggiunge la sensibilità alle nuove tendenze gastronomiche. Il punto di forza della cucina Arke è la materia prima, selezionata con cura ogni mattina con l'arrivo del pesce appena pescato e l'attenzione alla scelta sulla pesca indiscriminata che sta comportando l'estinzione di alcune specie di pesce.

In sala sarete accolti dal nostro personale qualificato e ospitale che dopo avervi accompagnato a tavola cercherà di consigliarvi al meglio nella scelta del menù e delle proposte giornaliere del nostro chef, nonché della vasta proposta dei vini e distillati, regionali, nazionali e internazionali.

Il ristorante Arke è segnalato a livello nazionale sulle principali guide enogastronomiche.

Ristorante Arkè a Quartu Sant'Elena

Vendiamo la nostra ospitalità trasmettendo emozioni!

La gioia del palato

Una costante gara di perfezionamento dei sapori. Nel corso degli anni la cucina dell'Arke si è evoluta in uno stile personale che celebra l'essere cuoco in Sardegna. Abbraccia la diversità della natura e prova a raggiungere un senso di equilibrio attraverso la ricerca della materia prima, la tecnica e la composizione. Perchè la trama sensoriale del mangiare, non può essere secondaria.
Tutti gli elementi di un piatto si uniscono per creare qualcosa di speciale. È quando le trame e i sapori sono allineati e creano qualcosa di più della somma delle loro parti: qualcosa di nuovo, qualcosa di migliore.

La cucina

La nostra cucina è fatta di fantasia e inventiva nel destreggiarsi con abilità fra i prodotti della nostra amata Sardegna, integrandoli e combinandoli per innovare e stupire il palato dei nostri ospiti con sapori inaspettati. La nostra soddisfazione è vedere gli ospiti fare la "scarpetta", perchè vogliamo soddisfare gli occhi, ma anche il palato.

Per i nostri piatti prendiamo spunto dai sapori della tradizione e dal gusto di materie prime scelte con cura maniacale, per ricercare una fusione tra il passato e il presente, proponendo una cucina mediterranea creativa, saporita e di alta qualità.

La cantina

La filosofia della nostra cantina si basa su due concetti fondamentali, ricerca e qualità. Il vino come scelta d’amore, perfetto completamento di un gusto al palato, come amicizia e come alleato del romanticismo. Lavoriamo costantemente per ricercare cantine, birrifici e distillerie di alta qualità, con proposte innovative, gusti e fragranze non comuni, derivati da una materia prima e una lavorazione di alto livello.

Le proposte della nostra cantina sono senza compromessi. Ci piace scoprire la qualità, non fermarci e continuare a cercare, sperimentare nuovi metodi enologici e sostenere le novità.