Laboratorio Pasta Fresca Ecopasta di Ecotopia a.r.l.

Oramai tutto è cambiato … il modo di coltivare, di concimare, di allevare è diverso, ci si è adeguati a una realtà di mercato che ha esigenze di velocità e praticità, un mercato che vuole tanto e a poco prezzo, di conseguenza, le materie prime sono diverse sia nel gusto che nei sapori, forse fisicamente ci ingannano con un bell’aspetto ma …. non hanno certamente lo stesso sapore …. non certo quello che sta nei nostri ricordi.

Le farine le nostre mamme e le nostre nonne le prendevano direttamente dai molini locali o dai negozietti che si fornivano dagli stessi, la ricotta e il formaggio lo prendevano direttamente dal pastore, le verdure si raccoglievano dagli orti, noi facciamo lo stesso, ci rivolgiamo ai nostri produttori locali perché i prodotti abbiano quel gusto che sa di antico.

In un mondo sempre più attento alla salute, alla sicurezza alimentare e ambientale, nostro intento è offrire al nostro cliente un prodotto serio, di qualità, rispettando tutti quei principi sulla trasparenza delle informazioni, per quanto riguarda la provenienza delle materie prime che lo rendono genuino e buono, un prodotto sicuro, sano dal punto di vista nutrizionale, preparato con prodotti del territorio, naturali e poco manipolati.

Il prodotto si rivolge a un consumatore attento agli aspetti etici della produzione e alla salute e che condivida i nei nostri ideali.

I nostri prodotti vogliono essere rispettosi delle tradizioni sarde, capaci di raccontare le sensazioni, i gusti e i sapori che stanno nei nostri ricordi d’infanzia e che si sono perduti nel tempo, nel rispetto che la natura e la nostra storia ci chiedono.

Ricerchiamo materia prima di alta qualità, selezionate e ricche di proteine e garantiamo la copertura dei costi di produzione più un giusto riconoscimento del lavoro, formando così un giusto prezzo.

Selezioniamo aziende da cui ci forniamo secondo criteri di genuinità, sostenibilità, prossimità, eticità e trasparenza. Visitiamo personalmente ogni azienda con la quale intendiamo collaborare e ci facciamo raccontare dai diretti protagonisti la loro storia e le scelte che hanno dato origine ai loro prodotti.

Informiamo e sensibilizziamo sul valore del cibo, raccontando quello che c’è dietro i prodotti che arrivano sulle nostre tavole: le storie, i volti, le passioni di chi lo ha prodotto, i luoghi da cui provengono le materie prime. Siamo convinti che il cibo abbia uno straordinario potere evocativo, ma allo stesso tempo rappresenti una potente leva di cambiamento: dei nostri stili di vita e di consumo, del nostro modo di vivere la comunità e il territorio.