Enogastronomia a Tratalias

Pirichittus

Pirichittus

Ingredienti

300 grammi di farina;
6 uova;
un bicchiere d'olio;
400 grammi di zucchero per la cappa;

Preparazione

In una terrina si sbattono cinque uova e si aggiungono lentamente la farina e l'olio;
Si lavora ben bene fino ad ottenere una pasta liscia e morbida, alla quale va aggiunto l'uovo avanzato;
Con le mani infarinate si prendono dei pezzetti di pasta e sene fanno dei bastoncini da tagliare a pezzi o delle palline;
Questi vanno disposti, ad una certa distanza fra loro, in una teglia precedentemente infarinata;
Si mette la teglia in forno a calore moderato in modo che la pasta cuocia anche all'interno;
Intanto si prepara la cappa;
Si versa in un recipiente di terracotta un bicchiere d'acqua e si aggiungono lo zucchero e la scorza grattugiata del limone;
Il recipiente si lascia al fuoco fino a che si forma uno sciroppo denso;
In questo si immergono i piricchittus e si rivoltano velocemente in modo che assorbano il dolce dello zucchero;
Infine si rovescia tutto il contenuto del recipiente su un piano di marmo ed a mano si staccano i dolci l'uno dall'altro;
Si dispongono in un piatto per raffreddare;
E' un dolce che si conserva per lungo tempo;